– 1 cucharada de cilantro o perejil fresco, picado
– Sal Doña Blanca y pimiento
– Anacardos o nuez de la India (puede ser otra nuez)
INSTRUCCIONES
Lavar y desinfectar los vegetales. Precalentar la sartén a fuego medio. Una vez caliente se procede con una capa de aceite.
Cocinar el Arroz Blanco San Pedro con jengibre y mucho ajo. Luego se deja enfriar.
Cortar la piña por la mitad y separar un poco de pulpa, dejando intacta la piel para poder rellenarla más tarde. Cortar la pulpa de la piña en trozos procurando no perder nada de su jugo.
Calentar Aceite Santa Fe en un wok o en una sartén. Echar el huevo batido de modo que cubra el fondo de la sartén o el wok, como si se preparase una tortilla redonda. Darle la vuelta y cocerla por el otro lado. Retirarla del fuego, para luego cortarla a tiras finas (opcional).
Sofreír la cebolla a fuego vivo por unos 2-3 minutos hasta que esté dorada y tierna. Agregar los hongos cortados en rodajas finas.
Incorporar la salsa de soya y el Arroz Blanco San Pedro. Dejar en el fuego por 3 minutos. Ahora, es momento de echar: los trozos de piña y su jugo, los anacardos y las tiras de tortilla. Dejar al fuego por 2 minutos más, removiéndolo bien. Salpimentar al gusto.
Rellenar la piña vacía con la mezcla que se preparó. Agregar el chile rojo, el cilantro o el perejil.
Servir en una fuente. Si ha sobrado relleno, puede dispersarse alrededor de la piña.
