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INGREDIENTES
- – 1 libra de Arroz Precocido San Pedro
- – 1/2 libra de pollo deshuesado
- – Aceite de oliva
- – 1/2 libra de chorizo español
- – 1/2 libra de lomo de cerdo
- – 1 libra de camarón jumbo
- – 1 libra de calamar
- – Almejas al gusto
- – 1/2 libra de mejillones al gusto
- – Agua
- – Fondo claro
- – Azafrán o colorante tipo azafrán al gusto (puede ser media cucharadita)
- – 1 cebolla brunoise
- – 1 ajo
- – 1 tomate brunoise
- – 1/4 de libra de ejotes
- – 1/4 de libra de Alverjas
- – 1/2 pimiento rojo
- – 1/2 pimiento verde
- – Sal Doña Blanca y pimienta
INSTRUCCIONES
- En una sartén caliente, agregar aceite de oliva, cebolla, ajo y tomate.
- A lo anterior, cocinar los ingredientes hasta obtener un sofrito. Agregar el chorizo español cortado y esperar a que este suelte su grasa, para luego incorporar la carne de cerdo y pollo.
- Colocar el Arroz Precocido San Pedro y sofreírlo.
- Verter el fondo caliente, el azafrán o colorante similar, Sal Doña Blanca y pimienta.
- Cocinar el líquido y reducir a la mitad. Se procede a agregar las almejas, los mejillones, los camarones y el calamar.
- Saltear por separado los pimientos, ejotes y las alverjas. Agregarlos al Arroz Precocido San Pedro cuando finalice la cocción.
- Servir.
