– Azafrán o colorante tipo azafrán al gusto (puede ser media cucharadita)
– 1 cebolla brunoise
– 1 ajo
– 1 tomate brunoise
– 1/4 de libra de ejotes
– 1/4 de libra de Alverjas
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 pimiento verde
– Sal Doña Blanca y pimienta
INSTRUCCIONES
En una sartén caliente, agregar aceite de oliva, cebolla, ajo y tomate.
A lo anterior, cocinar los ingredientes hasta obtener un sofrito. Agregar el chorizo español cortado y esperar a que este suelte su grasa, para luego incorporar la carne de cerdo y pollo.
Colocar el Arroz Precocido San Pedro y sofreírlo.
Verter el fondo caliente, el azafrán o colorante similar, Sal Doña Blanca y pimienta.
Cocinar el líquido y reducir a la mitad. Se procede a agregar las almejas, los mejillones, los camarones y el calamar.
Saltear por separado los pimientos, ejotes y las alverjas. Agregarlos al Arroz Precocido San Pedro cuando finalice la cocción.
