ARROZ SAN PEDRO CON NUECES, COLIFLOR Y ENELDO

CHEF Karina Pérez

Recetas Veganas

INGREDIENTES

– 2 taza de Arroz Blanco San Pedro
– 4 tazas de agua
– 2 ramitas de eneldo fresco
– 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
– 1 coliflor cortada en trozos pequeños
– 1 taza de nueces
– 1 pimiento cortado en julianas
– Ajonjolí negro
– Aceite de oliva
– Aceite Santa Fe
– Sal Coquito y pimienta

INSTRUCCIONES

1. En una sartén con Aceite Vegetal Santa Fe, sofreír el Arroz Blanco San Pedro por 3 minutos removiéndolo constantemente.
2. Añadir el agua, una de las ramitas de eneldo fresco y una cucharadita de sal; subir a fuego alto.
3. Cuando rompa hervor, colocarse a fuego bajo y cubrir la sartén con una tapa.
4. Luego de 20 minutos, el Arroz Blanco San Pedro estará perfectamente cocido.
5. Retirar la ramita de eneldo y reservar el arroz cocido.
6. En una sartén mediana con aceite de oliva, saltear la coliflor cortada. Luego agregar el pimiento rojo, las nueces y por último el jengibre; mezclar bien y añadir sal y pimienta al gusto.
7. En un recipiente hondo grande, mezclar: el Arroz Blanco San Pedro cocido, el salteado de vegetales con nueces y agregar el eneldo deshojado y el ajonjolí negro.
8. Servir.

Nota: este platillo se puede servir frío y acompañar con vegetales asados.